黄曲霉毒素
是一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生的生物毒素（霉菌毒素）；
已发现 B1 、 B2 、 G1 、 G2 、 M1 、 M2 ， ST 等十几种，其中以黄曲霉毒素 B1 （ AFB1 ）的毒性最强 .
AFT 污染广泛
黄曲霉和寄生曲霉等适宜在温暖潮湿的环境下生长并产生毒素，广泛污染饲料、粮食和食品，例如花生、玉米、大米、小麦、牛奶等。
AFT 的毒性巨大
被国际癌症研究机构（ IARC ）列为天然存在的 1 类（ Group-A ）致癌物，人类摄入被污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等。据报道，黄曲霉毒素最短的致癌时间为 24 周。
毒性 (toxicity) 是氢氰酸的 10 倍，砒霜的 68 倍。
0.294 毫克 / 公斤剂量的 AFB1 就能引起敏感动物的急性中毒死亡。